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Le Whisky de France

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Le whisky de France est un whisky dont les opérations de brassage, fermentation, distillation et de vieillissement sous bois sont intégralement réalisées sur le territoire français.

Il s’appuie sur les abondantes ressources naturelles de notre pays – céréales, eau et bois de chêne –, son artisanat – dinanderie, tonnellerie – et ses savoir-faire : maltage, brassage, distillation, vieillissement sous bois et assemblage.

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En France, de nombreuses ingrédients (blé, seigle, sarrasin ou maïs) et différentes techniques de distillation (en une ou plusieurs passes, par cuvée ou en continu, par chauffe directe ou indirecte) sont utilisées pour produire les whiskies, mais les whiskies de malt sont les plus nombreux.

Ils respectent le règlement européen des spiritueux et les textes français qui stipulent qu’un whisky de malt (ou single malt) est élaboré à partir d’orge maltée et dans une seule distillerie.

Le whisky de malt est donc l’expression du savoir-faire unique d’une distillerie et de son maître-distillateur.

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Il est tout à fait possible d’assembler les whiskies de malt en provenance de plusieurs distilleries.

On parle alors de double, triple ou pure malt.

Le secret et la qualité de ces whiskies tiennent alors dans la maîtrise parfaite des techniques d’assemblage.

Elles permettent d’élargir la palette aromatique et de magnifier les eaux-de-vie. Double ou triple malts sont l’expression du savoir-faire unique du maître-assembleur.

Dans le monde des spiritueux, il est fréquent d’entendre dire que la distillation est une science et l’assemblage un art. Faites entrer les artistes…

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Alfred Giraud - French malt whisky
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