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Notre Artisanat

Distillerie de Saint Palais

Alfred GIRAUD distillery
Alfred GIRAUD distillery

La distillerie de Saint-Palais est née d’une rencontre entre la Maison GIRAUD et SVE, distillateur charentais depuis 1830.

Notre whisky est élaboré avec de l’orge française de première qualité, dont nous suivons le maltage avec attention.

La distillerie est équipée de son propre moulin et d’un système de brassage unique en France. Les opérations de distillation sont conduites dans des alambics à repasse charentais (10 000 et 2 500 litres).

Nos distillats sont vieillis dans notre chai, sous des conditions climatiques idéales, de type océanique. Les whiskys sont assemblés sur place.

Georges Clot, notre maître-assembleur, s’approvisionne également auprès d’autres distilleries françaises dont il sélectionne les meilleurs whiskys. Sa maîtrise parfaite de l’art de l’assemblage lui permet d’en tirer le meilleur profil aromatique.

Notre Futaille

Alfred Giraud ex-cognac cask
Alfred Giraud ex-cognac cask

Ex-fûts de cognac

La majeure partie de notre parc de barriques a servi à faire vieillir des cognacs âgés, voire très âgés.

Avec plus de 60 ans d’expérience, André GIRAUD aide à sourcer et sélectionner avec la plus grande attention les meilleurs fûts, dont certains qu’il suit et surveille depuis plusieurs décennies.

Ce processus explique la production très limitée du whisky Alfred GIRAUD French Malt Whisky.

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Fûts neufs

La Maison GIRAUD utilise pour ses whisky une petite proportion de fûts neufs, assemblés à partir de chêne blanc américain (quercus alba) ou pédonculé français (quercus robur).

Une partie du chêne français provient de l’exploitation forestière de la famille d’André GIRAUD, située dans le Limousin.

Les bois sont fendus et préparés sur place. La futaille de complément est achetée auprès des meilleures tonnelleries de la région de cognac.

Notre Maitre Assembleur

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Notre Maitre Assembleur

Georges Clot travaille d’abord dans un laboratoire avant de rejoindre une maison de cognac en 1972. Il est formé au métier de maître de chai avant de succéder à André GIRAUD en 1990. Il prend sa retraite en 2003.

Aujourd’hui, assisté de Gaétan Mariolle, Georges Clot supervise le vieillissement des eaux-de-vie et leur assemblage pour créer le whisky Alfred GIRAUD.

En s’appuyant sur une sélection innovante des meilleurs whiskys de malt français, sur une futaille qui combine barriques neuves et fûts roux toastés sur mesure en fonction des besoins, Georges et Gaétan magnifient le riche profil aromatique, tout en équilibre et en complexité, de nos whiskys.

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Alfred Giraud - French malt whisky
Alfred Giraud - French malt whisky